Protein Kaiserschmarrn
Am Wochenende darf es gerne etwas Besonderes zum Frühstück geben. Das muss nicht heißen: Croissants vom Bäcker. Mit einem warmen Protein Kaiserschmarrn – außen knusprig, innen fluffig-weich – lässt sich der Morgen zelebrieren, ohne dass du deine Ziele aus den Augen verlierst und deine Diät crashst. Dank knapp 37 g Protein und nur 3 g Zucker pro Portion. Entdecke hier das Rezept und den überzeugenden Nährwertevergleich mit einem herkömmlichen Kaiserschmarrn.
Inhalt
1. Zutaten (für 1 Portion)
- 40 g Dinkelmehl Typ 630
- 25 g More Protein, z. B. Sahne
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 1 EL No More Sugar
- 85 ml Mandelmilch
- 1 Scoop Chunky Flavour**, z. B. Vanilla Perfection
- 2 Eier
- 2 KCALS Ölspray
Toppings:
- No More Sugar, pulverisiert
- Moremelade
- Zuckerfreie Schokodrops
- Foodist Nut Butter
2. Zubereitung
Zutaten für den Teig in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Ölspray in einer großen Pfanne erhitzen.
Den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
Den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender in grobe Stücke reißen und weiterbraten, bis alle Seiten leicht gebräunt und knusprig angebraten sind.
Auf einen Teller geben, mit Pudererythrit bestäuben und servieren. Optional mit weiteren Toppings genießen.
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3. Nährwertevergleich
* Im Vergleich mit herkömmlichem Kaiserschmarrn ohne More-Produkte.
** Die Sorge, dass die in Chunky Flavour enthaltene Sucralose beim Erhitzen schädlich werden könnte, basiert auf Laborbedingungen bei 120°C. In der realen Küche erreichen Lebensmittel jedoch selten solche hohen Innentemperaturen, sodass Sucralose beim Backen und Kochen sicher verwendet werden kann. Mehr dazu liest du hier.