Carrot Cake Muffins
Diese Carrot Cake Muffins werden das Highlight bei deinem Osterbrunch sein – und nicht für Kopfschmerzen hinsichtlich deiner Kalorienbilanz sorgen. In diesem Blogpost enthüllen wir das Geheimnis hinter diesen himmlisch leichten Gebäckteilchen im Easter Style. Mit 100 Kalorien weniger und nur 4 Gramm Zucker auf 100 Gramm übertrumpfen sie jedes herkömmliche Rezept bei Weitem. Aber das ist noch nicht alles: Die Zubereitung ist denkbar einfach, sodass du im Handumdrehen eine Augenweide für den Brunch-Table gezaubert hast. Bereit, den Unterschied zu schmecken und zu sehen? Dann leg jetzt los: Zutaten und Zubereitungsschritte findest du im Folgenden. 🥕
1. Zutaten für 12 Muffins
Für den Teig:
- 145 g Haferflocken, gemahlen
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g More Protein, z. B. Carrot Cake
- 85 g No More Sugar
- 10 g Chunky Flavor, z. B. Vanilla Perfection
- 10 g Backpulver
- 2 Eier
- 2–3 Stk. Karotten, geraspelt (ca. 250 g)
- 145 g Quark
- 1 EL Butter, geschmolzen
- Spritzer des Safts einer frischen Orange
- 1–2 EL Light Chocolate Topping, z. B. White Chocolate Caramel
Für das Frosting:
- 100 g Frischkäse, leicht
- 1 EL Creme Fraîche, leicht
- ca. 40 g Puder-Erythrit
- 1 Scoop Chunky Flavour, z. B. Neutral
2. Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Zutaten – bis auf das Chocolate Topping – zu einem homogenen Teig verrühren. Anschließend Chocolate Topping unterheben.
- Den Teig auf 12 Muffin-Förmchen aufteilen und ca. 25 min backen.
- Zur Zubereitung des Frostings die Zutaten mit einem Rührgerät miteinander vermengen; Frosting anschließend kaltstellen.
- Sobald die Muffins komplett abgekühlt sind, mit Frosting toppen & mit bunten Schokolinsen garnieren – und genießen!
3. Nährwerte
